Palermo · Cucina di stagione
Magico
Sala silenziosa, tavoli distanti, servizio che segue il tuo ritmo. In fondo, dietro una porta, il Tavolo dello Chef.
La cura viene prima del piatto.
Prima si sceglie, poi si cucina. In quest’ordine.
Compriamo vicino. Le verdure arrivano dagli orti dell’entroterra, il pesce dal porto la mattina presto, pane e formaggi da chi li fa a mano a pochi chilometri da qui. Con i produttori ci parliamo, e quando possiamo andiamo a vedere.
Comprare vicino vuol dire comprare intero: di un ortaggio e di un pesce usiamo tutto, e quello che non va in tavola torna in brodi, conserve e fondi. Meno trasporto, meno imballaggi, meno scarto — e una materia prima che entra in cucina il giorno stesso.
I dettagli che si sentono
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Stoviglie in titanio
Leggero e inerte: non lascia sapore metallico e non raffredda il piatto.
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Ingredienti sani
Materia prima scelta a mano, cotture brevi, pochi grassi aggiunti. Ti alzi da tavola leggero.
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Sala climatizzata
Temperatura costante e aria silenziosa. Anche ad agosto si cena comodi.
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Servizio su misura
Allergie e preferenze arrivano in cucina, non restano su un foglio. Scrivicele quando prenoti.
Tavolo dello Chef
Una stanza separata dal ristorante, autosufficiente.
Lo chef cucina e vi serve di persona.
- Stanza indipendente
- Ingresso riservato, climatizzazione autonoma e bagno privato. Nessun passaggio di sala.
- Serve lo chef
- Ogni portata esce dalle sue mani e arriva in tavola con lui, che la racconta in due parole.
- Menu costruito con voi
- Ci sentiamo nei giorni prima: preferenze, allergie, occasione. Il percorso nasce da lì.
- Da 2 a 8 ospiti
- Un solo tavolo per sera. Quando è vostro, è vostro fino alla fine del servizio.
Solo a cena, su richiesta. Ti confermiamo entro 24 ore.
Degustazioni di stagione
La carta non resta uguale a lungo: cambia con la stagione e con quello che arriva la mattina.
Non stampiamo un menù fisso. Quando un ingrediente finisce, finisce anche il piatto: quello che leggi è quello che c’è oggi in cucina.
Accanto alla carta ci sono i menù degustazione, percorsi costruiti sulla spesa del giorno. Si servono per tutto il tavolo e si adattano ad allergie e intolleranze: basta segnalarcele quando prenoti.
Vieni a trovarci
- Indirizzo
- Viale Piemonte 62 · 90144 Palermo
- Telefono
- +39 091 271 5407